Soto Ayam Kampung

Hai Pembaca :)

Curhat dulu ya sedikit........

Beberapa hari ini aku agak drop nih. Badanku tiba - tiba demam, kaku dan linu - linu.....hadoh ! Ga enak banget !! Mungkin karena terlalu capek & semangat di dapur ya ? hehe...

Kalo udah kaku linu seperti itu, buat gerak otomatis jadi ga nikmat, sakit, dan asli deh mirip robot ! ahahaha....

Aku juga sih yang bandel...udah tau yang namanya Sakit Auto-imun itu ga boleh kecapekan....eehhhhh, masih bandel juga...ya udah deh begini jadinya :'(

Nikmati aja :) hehehe....

Kegiatan di dapur otomatis belum boleh dulu kulakukan. Dan berhubung si Mbak belum balik - balik juga dari mudik awal September lalu, yah terpaksa deh akhirnya Mama juga yang handle semua urusan rumah termasuk dapur. Padahal Mama sendiri juga baru aja sembuh dari sakit ......duh ga tegaaa !!!!!! 

Ya udah deh Pembaca, biar cepet sembuh, biar cepet bisa bantuin Mama lagi,  selama beberapa hari ini aktivitas lebih banyak kulakukan di kamar aja ya *baca : ISTIRAHAT DI TEMPAT ! hehe* hingga saatnya nanti aku kembali fit :)

Hmmmm, enaknya ngapain dong ?

Baiklah, kumanfaatin aja ya buat posting beberapa resep masakan yang belum sempet kuposting beberapa waktu lalu.......

Resep kali ini adalah Soto Ayam Kampung. Resepnya diambil dari buku resep : 250 Resep Sedap untuk Hari Istimewa karangannya Great ! Kitchen.....

Sebenarnya masakan ini dihidangkan waktu puasa lalu....hehe...tapi maaf, baru sempet posting sekarang..hehe

Mari yuk disimak :)

SOTO AYAM KAMPUNG

Untuk : 5 porsi

Bahan : 

1/2 ekor ayam kampung, cuci bersih

Air secukupnya untuk kuah (aku pake antara 1 - 1,5 liter air)

2 sdm minyak untuk menumis

Kuah :

4 cm kunyit, bakar, memarkan

3 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

1 sdm garam

1/2 sdt merica

3 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus : 

6 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

5 butir kemiri

1/2 sdt jintan (kebetulan aku ga pake)

Bumbu penyedap (aku juga ga pake)

Pelengkap : 

4 butir telur ayam, rebus, kupas, belah 2

2 genggam taoge, seduh air panas

4 sdm daun bawang, seledri irisan

4 sdm bawang goreng

Sambal dan jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat : 

• Panaskan minyak kira - kira 5 sdm (aku pake 3 sdm aja). Tumis bumbu halus, lalu masukkan ayam. Tuangkan kurleb 1 liter - 1,5 liter air. Masukkan jahe, kunyit, serai, garam, merica, bumbu penyedap, daun jeruk purut. Masak hingga ayam benar - benar empuk dan keluar kaldunya. Angkat ayam, lalu potong atau suwir kecil - kecil. 
• Taruh ayam dalam mangkuk. Beri kuah, telur rebus, dan taoge. Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal (kalo suka) dan perasan air jeruk nipis.

Resep Sambal Soto : 

Bahan dan bumbu : 

5 cabe rawit

1 butir kemiri, sangrai

1 buah jeruk nipis

2-3 sdm kecap asin (aku pake hanya 1 sdt saja)

2-3 sdm kecap manis (versi asli ga pake)

Cara Membuat : 

Haluskan cabe rawit dan kemiri. Tambahkan kecap asin, kecap manis lalu beri perasan air jeruk nipis. Campur rata. Sajikan sebagai pelengkap hidangan soto.

hehehe...sambal sotonya lupa ga diajak foto bareng :))

Muffin Brownies

Lagi pingin bikin camilan favorit nih yaitu : Brownies !

Bentuknya rada divariasi dikit ya.....pake cetakan kue muffin...jadi deh "Muffin Brownies"...hehe

Untuk resep browniesnya, di copy paste dari resep Super-Fudgy Browniesnya Mba Ricke. Tentunya sudah minta ijin lho ya dengan si empunya resep :)

Kalo Pembaca ingin melihat versi aslinya seperti apa, silakan di klik pada tulisan berwarna di atas ya...... :)

Silakan disimak ya.....

MUFFIN BROWNIES

Ingredients/Bahan:

8 tablespoon (sdm) unsalted butter ~ 120 gram

1 cup terigu all purpose (protein sedang) ~ 130 gram

1/4 cup coklat bubuk ~ 30 gram

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

8 ounces dark cooking chocolate, potong-potong ~ 225 gram

1 1/4 cup gula pasir ~ 280 gram

3 butir telur ukuran besar

Kacang almond (secukupnya)

Directions/Cara membuat:

• Panaskan oven 180'C. Olesi cetakan kue muffin dengan butter / mentega. Alasi cetakan kue muffin dengan kertas roti/paper cup. Jika menggunakan loyang persegi / square pan ukuran 22x22x24 cm, olesi dulu loyang dengan butter. Alasi dengan kertas roti/baking paper, lebihkan atasnya sekitar 3 cm (untuk memudahkan mengeluarkan brownies dari loyang/pan, karena brownies jangan dikeluarkan dengan cara dibalik). Olesi lagi kertas roti/baking paper dengan butter lalu sisihkan.
• Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
• Lelehkan butter dan dark cooking chocolate (sebaiknya dengan cara ditim di atas air panas). Aduk rata sampai lembut dan licin. Angkat dari panas api. Masukkan gula pasir. Aduk rata dengan whisker atau mixer kecepatan paling rendah (kalo Calista, ngaduknya pake mixer dengan kecepatan no.1). Masukkan telur. Aduk rata lagi. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan whisker sebentar saja hanya sampai tepung tercampur dan tidak terlihat lagi. Jangan overmix (diaduk berlebihan)!
• Tuang ke dalam cetakan kue muffin atau loyang persegi. Ratakan permukaannya. Taburi dengan kacang almond. Lalu panggang dalam oven sampai matang (tes tusuk sudah bersih dan hanya ada sedikit butiran yang menempel tapi tidak basah), sekitar 50-60 menit (kalo Calista pake oven tangkring, butuh waktu memanggang sekitar 25-30 menit). Permukaan akan terbentuk 'shiny crust' khas brownies dan bagian tengah sudah kokoh bila ditekan.
• Keluarkan dari oven. Diamkan dalam cetakan / loyang/pan selama 30 menit. Keluarkan brownies dengan cara mengangkatnya langsung dari cetakan. Namun jika menggunakan loyang persegi, keluarkan brownies dengan cara mengangkat kertas roti/baking paper. Biarkan masih dengan kertas roti/baking paper dinginkan di atas rak kawat (cooling rack) sampai benar-benar dingin. Setelah dingin potong-potong dengan menggunakan pisau tajam yang telah diolesi sedikit minyak (agar saat dipotong tidak lengket dan hasilnya rapi). Bila disimpan dalam toples kedap udara (airtight container) akan tahan 2-3 hari.

Seperti apa rasanya ???
Hmmmmmm yummy !
Kata Mama : "hmmm....garing di luar, basah di dalamnya !"
Kata Sahabat Calista : "yummiiiieeeee.....lezaaaaaat....rasa muffin browniesnya nyoklat bangetz !"


Penasaran kan ???
 Ayo dong Pembaca silakan deh dicoba resepnya....... :-)




Cerita di balik layar :
Pembaca.....niiih ada pengalaman seru.......
Waktu pertama kali membuat brownies ini, sempat gosong juga lhooo dan jadi deh browniesku hitam legam !! hiks.....
Kok bisa ya ? Padahal aku kan udah patuh sama aturan memasaknya.....HIKS lagi :'(
Setelah tanya sana-sini, tentunya dengan Sahabat2 "The Master", akhirnya ditarik kesimpulan bahwa penyebab gosongnya Sang Brownies adalah karena aku tidak buka jendela atas si oven tangkring. Oalaaaaaaah !!
hehehe...maklum deh ovennya masih baru, "encepnya" juga masih norak nih...hihihi....


Nyutty, Sahabatku pun berkata : "hehe ...namanya juga oven baru, jadi masih kenalan dulu tuh..."


Eniwei.........seperti beberapa bulan yang lalu, ketika aku belajar berjalan (lagi)....pasti aku temui kegagalan, ada masa ketika aku terjatuh dan Ouch ! sakiiit !. Tapi apa lantas aku mundur ? Enggaaaak !! kalo mau maju maka aku gak boleh mundur.... Aku bangkit lagi dan kembali belajar berjalan hingga aku bisa betul2 berjalan. YIPPIEEEE !!!!


Begitupun ini.....
Intinya adalah : GAK BOLEH PUTUS ASA :)
Kegagalan adalah bagian dari keberhasilan.
Coba terus, sampe berhasil Calista....SEMANGAT !!!
hehehe....


Nah, makanya ketika aku penasaran dan ingin mencoba lagi sekarang, dengan belajar dari kesalahanku, jendela atas oven tangkring kubuka penuh....lalu setelah waktu memanggang sudah memasuki 20 menit, mulai deh dag-dig-dug gelisah ngintip2 browniesnya, megang permukaannya dengan garpu, atau tes tusuk...hehe..kuatir gosong lagi *jadi parno nih saya...hihihi*:)) dan ketika sepertinya si brownies ini sudah memenuhi kriteria "matang betul", baru deh dikeluarkan dari oven..... hmmmmm, Alhamdulillah kali ini BERHASIL !!dan harumnya.... zzzedaaaap !! Oh La..la....Senangnya hatiku :)

Gurame Bumbu Acar

Halo Pembaca.....

Maaf ya, beberapa hari ini ga bisa posting blog gara-gara tiba-tiba aja layar monitor PC  Calista menggelap *duuuuh bahasanya..hehe*

Baru hari ini deh, coba - coba lagi nyalain si kompie....eh Alhamdulillah kembali normal lagi. YIPPIEEE !!! *berharap smoga aja gak akan error lagi :)*

Oke deh Pembaca......

Yuk kita masak lagi :)

Kali ini, pingin nyoba masak gurame di bumbu acar kuning. Kalo enggak salah, resepnya Calista dapat dari tabloidnova.com deh *hmmm, agak lupa nih karena lupa nyatat sumbernya :(*

Langsung aja yuk ke dapur :)

GURAME BUMBU ACAR

Bahan :

1 ekor ikan gurame (500 gr), potong menjadi 3 - 4 bagian

1 sdm air jeruk nipis

Sedikit garam

350 cc air

Minyak untuk menggoreng

Bumbu :

2 siung bawang putih

6 siung bawang merah, 6 siung bawang merah (biarkan utuh)

3 butir kemiri sangrai

6 cabe rawit merah, utuh

4 cabe merah

1 sdt garam (sesuai selera)

1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)

1 sdt air asam jawa

3 cm kunyit

2 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan gurame, buang sisik, isi perut, insang. Lalu potong menjadi 3-4 bagian. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning kecokelatan.
• Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah, kunyit dan garam.
• Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabe rawit, bawang merah utuh, garam, gula pasir, air asam, lengkuas dan air. Masak hingga air mendidih. Masukkan ikan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tes rasa.
• Angkat dan sajikan :)

Tahu Sawi Kuah Merah

Sepertinya udah mulai musim hujan lagi ya Pembaca.....Jakarta jadi dingiin banget....brrrrrrr....

Nah dingin2 begini, pingin deh bikin sesuatu yang hangat, segar dan agak2 pedas.......buka2 resep di tumpukan tabloid lama, dapet deh satu resep ini dari tabloid Nyata, edisi 1 Mei 2010 dengan judul asli Tofu Sawi Kuah Merah. Dari foto yang ada di tabloid tersebut, tampilannya sungguh menggugah selera. hmmmmm......

Trus nyocokin dengan bahan2 yang ada di kulkas..... Alhamdulillah kok pas ada semua ( kecuali ikan kakap yang diganti sama ikan gurame & tofu yang diganti dengan tahu putih)

Ya udah deh langsung aja yuk kita masak2....

Jangan lupa ya sebelum masak kita cuci tangan dulu dengan sabun supaya bersih..sih ! hihi...

Trus jangan lupa masaknya dengan hati senang & gembira ya....wuahh dijamin deh hasil masakan yang kita masak jadi tambah lezat karena dimasak dengan penuh cinta kasih sebagai persembahan bagi keluarga tercinta :)

Hayuuuuuk kita mulai ........

TAHU SAWI KUAH MERAH

Untuk : 6 porsi

Bahan :

200 gr fillet ikan kakap, potong dadu (Calista pake ikan gurame)

200 gr sawi putih, potong kasar

200 gr tofu, potong2 dadu (Calista pake tahu putih)

Bahan Kuah :

750 ml air

2 sdm kecap ikan (Calista pake 1/2 sdt kecap ikan aja, berhubung ga terlalu suka dengan aromanya)

1/2 sdt kaldu bubuk (bisa diskip)

2 sdm saus tomat

2 sdm minyak goreng

1/2 sdt minyak wijen

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt gula pasir (sesuai selera)

1/2 sdt merica bubuk (sesuai selera)

3 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam (sesuai selera)

1 buah tomat, buang biji, cincang halus (versi asli sih ga pake)

Bumbu Halus :

2 siung bawang putih

4 buah cabe merah, buang biji

Cara Membuat :

• Buat kuah : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bumbu halus hingga harum dan layu. Masukkan tomat dan daun bawang, tumis hingga matang dan tomat layu.
• Tuangkan air, aduk rata, didihkan. Tambahkan semua bahan kuah lainnya, aduk rata.
• Masukkan fillet gurame / kakap, masak hingga mulai lunak
• Tambahkan sawi dan tahu. Didihkan dan masak hingga matang. Tes rasa. Angkat
• Sajikan segera.

Sup ini segar deh.....mungkin karena campuran rasa asam plus pedasnya ya.... :)

Udang Goreng Cornflake Saus Mayones

Beberapa waktu lalu ketika blogwalking dan mampir ke blognya Mba Ricke, naksir deh sama resep Udang Goreng Cornflakenya. Setelah cukup lama tertunda, akhirnya kesampaian juga deh tuk membuatnya....

Sebagai teman si udang, Calista tambahkan saus mayones sebagai cocolan.

Cobain yuk resepnya :)

UDANG GORENG CORNFLAKE SAUS MAYONES

Bahan :

500 gr udang pancet / jerbung ukuran besar, cuci bersih, kupas, buang kulit kepala dan sisakan ekornya.

1 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1/2 sdt kaldu bubuk (bisa di skip)

Minyak goreng untuk menumis

Bahan Baluran :

100 gr tepung terigu (all purpose flour)

2 sdm tepung maizena

1/2 sdt soda kue

Cornflake secukupnya, tumbuk kasar

Bahan Pencelup :

1 sdm tepung terigu

50 ml air (atau secukupnya)

Bahan Cocolan :

10 sdm mayones

3 sdm susu kental manis

Cara Membuat :

• 
  
  Setelah dicuci bersih, kerat punggung udang dan buang seratnya.
• 
  
  Haluskan bawang putih, garam dan lada
• 
  
  Campurkan dengan udang, tambahkan kaldu bubuk. Aduk rata. Simpan dulu dalam lemari es selama kurleb 15 menit agar bumbu meresap.
• 
  
  Campur jadi satu tepung terigu, maizena, dan soda kue sebagai bahan baluran. Sisihkan.
• 
  
  Tempatkan  cornflake yang telah dihancurkan di wadah lain. Sisihkan.
• 
  
  Campur tepung terigu dan air untuk bahan pencelupnya.
• 
  
  Keluarkan udang dari kulkas. Lumuri dengan bahan pencelup. Gulingkan dengan bahan baluran.
• 
  
  Lumuri lagi dengan bahan pencelup, lalu terakhir gulingkan dalam cornflake.
• 
  
  Simpan kembali dalam lemari es minimal 15 menit. Hal ini bertujuan agar bahan lapisan menempel dengan baik.
• 
  
  Goreng dalam minyak yang banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.
• 
  
  Angkat dan tiriskan.
• 
  
  Buat bahan cocolan : campur jadi satu mayones dengan susu kental manis. Tempatkan dalam wadah.
• 
  
  Sajikan udang goreng cornflake dengan saus cocolan.

Selamat menikmati .......

Tumis Baby Kailan dan Bakso

Lihat resep ini dari tabloid Saji edisi 190/ th.VII/ 1-14 September 2010. Tapi tentunya dimodifikasi sedikit ya...supaya lebih pas dengan lidah keluarga :)

Selamat memasak.............

TUMIS BABY KAILAN DAN BAKSO
Untuk : 5 porsi

Bahan :
200 gr baby kailan
5 buah bakso sapi, masing2 dipotong 4 bagian
5 buah bakso ikan, masin2 dipotong 4 bagian (versi aslinya ga pake)
1 buah tomat merah, buang bijinya,  dipotong2
1 cm jahe, memarkan
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt garam (sesuai selera)
1/4 sdt merica bubuk (sesuai selera)
1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm ebi, direndam dengan air hangat, tiriskan, sangrai lalu tumbuk kasar (versi asli sih ga pake)

Haluskan :  (versi asli sih ga dihaluskan, melainkan dicincang kasar...jadi terserah Pembaca ya mau pake versi apa)
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 buah cabe merah, buang bijinya dulu

Cara Membuat :

• 
  
  Panaskan minyak. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabe merah) dan jahe hingga harum. Masukkan bakso. Aduk rata.
• 
  
  Tambahkan tomat dan baby kailan. Aduk rata. Masukkan kecap ikan, kecap asin, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
• 
  
  Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.
• Tes rasa, kalo sudah sip matikan kompor lalu hidangkan.......

Bon apetite :)

Tahu Telur

Resep hidangan ini diambil dari bookletnya Daging Sapi Kita, bonus dari tabloid Saji edisi 188/ th. VII/ 18 - 24 Agusutus 2010. Resep asli berjudul Tahu Telur Tabur Daging.....naaah, berhubung tak ada stok daging satupun di kulkas, ya udah deh tak ada daging, Tahu Telur pun jadi...hehe.... tapi gpp kok, tetep enak *kata keluarga lhoo...*

Ini dia nih resepnya Pembaca.....Calista tetep tulis versi aslinya ya :)

TAHU TELUR (TABUR DAGING)

Untuk : 4 porsi

Bahan :

250 gr tahu cina, dipotong2 dadu

4 butir telur

2 batang daun bawang, iris halus

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Bahan Saus :

250 gr daging topside, dipotong2 searah serat direbus empuk dan disuwir2 (sebenarnya bagian ini ya yang bikin tambah enak, sayangnya karena ga ada jadi diskip deh)

3 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabe merah keriting, haluskan (bisa dihaluskan bersamaan dengan bawang putih)

1/2 sdt terasi goreng

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, lalu iris halus

1 1/2 sdt garam (sesuai selera)

4 sdm gula merah sisir

150 gr kacang tanah kulit, goreng matang lalu haluskan

500 ml santan dari 1/4 butir kelapa (diskip juga)

Bahan Pelengkap :

50 gr taoge, cuci bersih, lalu seduh

2 sdm kecap manis

4 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat :

• 
  
  Campur tahu, telur, daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
• 
  
  Tuang campuran tahu telur ke dalam banyak minyak yang dipanaskan di atas wajan cekung. Siram2. Balik lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
• 
  
  Untuk sausnya : tumis bawang putih, cabe merah, terasi dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan daging suwir (kalo pakai). Aduk rata.
• 
  
  Masukkan kacang tanah, garam, gula merah dan santan (kalo pakai). Masak hingga meletup2 dan kental.
• 
  
  Sajikan tahu telur setelah disiram saus dan ditaburi pelengkap

Selamat menikmati :)

duh maaf fotonya blur....modelnya pun alias si tahu telur udah ga utuh lagi karena udah keburu jadi santapan keluarga...