Udang Telur Tumis Petai

Untuk resep berikut, aku dapat dari buku Seri Masak Femina PRIMARASA Dapur Nusantara : Hidangan Laut & Ikan Air Tawar. Resep asli berjudul : Cumi Tumis Petai . Nah, berhubung di rumah ada persediaan  sedikit udang, hehehe…ya udah deh tercetus ide untuk mencoba resep ini  dengan mengganti  si Cumi dengan si Udang, tak lupa juga aku tambahkan beberapa butir telur rebus, sebagai variasi saja biar tambah ramai…….hehehe *maksa yaa ????

Langsung aja yuk, kita racik – meracik. …. Yuk mariiiiii ;)

UDANG TELUR TUMIS PETAI

Bahan :

• 250 gr udang ukuran sedang
• 4 butir telur rebus, kupas, lalu goreng dengan minyak yang banyak hingga berkulit (optional aja ya, aku tambahkan telur sebagai tambahan karena porsi udang yang hanya tinggal sedikit)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/s sdt garam
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 papan petai, kupas, belah dua
• 5 buah cabe rawit merah, belah dua memanjang (aku ganti dengan 5 buah cabe teropong merah, iris2)
• 5 buah cabe rawit hijau, belah dua memanjang (aku ganti dengan 5 buah cabe teropong hijau, iris2)
• 3 – 4 buah tomat sayur, belah – belah
• 50 ml air

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah keriting
• Garam (secukupnya)
• Gula pasir (secukupnya)
• Merica bubuk (secukupnya)

Cara Membuat :

• Bersihkan udang, kupas kulit dan buang kepalanya dan buntutnya.  Cuci bersih udang di bawah air mengalir, tiriskan. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petai, cabe rawit / irisan cabe teropong dan tomat sayur, tumis hingga bumbu layu.
• Tambahkan udang, aduk hingga udang berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
• Tuang air, kecilkan apinya, masak hingga bumbu meresap dan air agak mengering, angkat.
• Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi panas.   

Lodeh Tempe Bakar

Praktek uji coba resep kali ini adalah special request dari Mama. Resepnya aku dapat dari buku Seri Masak Femina PRIMARASA Dapur Nusantara, Hidangan : Tahu, Tempe & Telur. Seperti biasa, aku modifikasi sedikit, disesuaikan dengan lidah dan selera keluarga J

Hayyyyyukkkk, langsung menuju dapurrr.....

LODEH TEMPE BAKAR

Bahan :

• 12 potong tempe bungkus daun bentuk segitiga (hehe, aku pake yang berbentuk segiempat, karena udah kehabisan di pasar...hehehe)
• 100 gr daun melinjo, siangi
• 100 gr rebung rebus (aku ganti dengan 1 buah terong ungu, yang dipotong2 )
• 10 buah kacang panjang, potong serasi  (resep asli ga pakai)
• 2 jagung manis, potong serasi (resep asli ga pakai)
• 2 genggam buah melinjo (resep asli ga pakai)
• 1 buah labu siam, siangi, potong2 dadu (resep asli ga pakai)
• 150 gr nangka muda, potong2 (resep asli ga pakai)
• 3 – 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1.250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 buah tomat, potong – potong

Bumbu Halus :

• 3 buah cabe merah (aku pakai 5 buah)
• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt udang rebon kering (aku ganti dengan 1 sdt ebi kering, rendam dulu dengan sedikit air panas, lalu sangrai)
• Merica (secukupnya)
• 1 sdt terasi, bakar dulu
• Garam (secukupnya)
• Gula pasir (secukupnya)

Cara Membuat :

• Panggang tempe bersama daun pembungkusnya hingga daun kering dan warna tempe kecokelatan, angkat, buka daun pembungkusnya, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam, aduk hingga bumbu harum dan matang. Tuangi santan.
• Didihkan santan, masak sambil ditimba – timba hingga santan mendidih (supaya santan tidak pecah).
• Masukkan jagung manis dan melinjo. Masak hingga matang
• Tambahkan labu siam, rebung / terong ungu  dan nangka, tunggu hingga matang
• Masukkan tempe bakar, daun melinjo, kacang panjang dan tomat, didihkan kembali.
• Kecilkan api, masak terus hingga semua bahan matang dan santan agak berminyak, angkat. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. 

Lontong Sayur Padang

Ide mempraktekkan resep ini adalah karena melihat di rumah masih ada stok lontong sedikit, peninggalan hidangan arisan Mama dengan menu : Lontong Soto Ayam. Sotonya habis, masih menyisakan beberapa buah lontong. Hmmm, sayang kalo ngga dimanfaatkan.

Buka – buka buku resep, eh…nemu menu : Ketupat Sayur Padang.

AHA ! Kalo ketupatnya aku ganti lontong, ga dosa kan ? hehehe……..

Resep ini kudapat dari buku resep : Seri Usaha Boga, Jajanan Lengkap Gizi, karangan Sufi S.Y, tentunya aku modifikasi sedikit disesuaikan dengan selera dan lidah keluargaku ;)

Langsung aja yuk, cik-racik bahan – bahannya……. ;)

Bahan :

lontong (siap makan)

Bahan Sayur Padang / Gulai Nangka :

• 250 gr daging tulangan (aku rebus dulu dengan 500 ml air di  panci presto selama 30 menit dari sejak panci pertama berdesis). 
• 500 gr nangka muda yang sudah dibersihkan dan dipotong kecil – kecil, rebus hingga matang
• 10 butir telur rebus, kupas
• 10 buah tahu kulit (siap beli, yang sudah digoreng)
• 2 lembar daun kunyit, potong – potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 750 ml santan encer (aku pakai 250 ml santan encer, sementara 500 ml sisanya, aku gunakan air kaldu rebusan daging tulangan)
• 500 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 5 buah cabe merah
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 10  butir merica
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat :

• Panaskan  minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan jahe hingga harum. Angkat.
• Didihkan kembali rebusan daging tulangan, masukkan bumbu tumis ke dalamnya. Aduk – aduk. Masukkan nangka rebus, telur rebus dan tahu goreng, aduk rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk – aduk hingga mendidih lagi dan masak hingga bumbu meresap. Angkat.
• Sajikan selagi hangat. 

Ubi Jagung Saus Putih

Beberapa hari lalu, aku mampir berkunjung ke Masuk Dapur. Kangen juga udah lama ga blogwalking ke sana. :D Senang intip2 blog tersebut karena pemilik blognya yaitu Mba Hes, orangnya ramah dan hangat selain tentu saja resep dan review yang tercantum di blog tersebut OKE punya ;)

Salah satunya yang kulihat adalah resep Jagung Manis Balut Vla.

CLEGUK ! Mendadak aku jadi kepingin ikutan nyoba resepnya…… ahahaha…..Kebetulan, udah lama sekali aku ga bikin kudapan manis seperti ini yang pastinya nikmat disantap sore hari setelah bangun tidur siang…. Ahahahaha….. indahnyaaaaaaaaa dunia :))

Untuk resep dari Mba Hes ini masih aku modifikasi karena aku sesuaikan dengan selera keluarga dan pemanfaatan bahan yang ada di rumah….. hihihihi….. *maaf y Mba Hes, hehehehe……. Kebetulan di rumah sedang ada persediaan ubi putih dan kuning, jadi aku masukkan saja sebagai teman si jagung manis :))

Bahan

• 3 buah jagung, pipil
• 250 gr ubi putih dan ubi kuning, kupas lalu potong2 dadu
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa (atau 250 air matang dicampur dengan 100 ml santan instan)
• 1 lembar daun pandan
• Gula pasir (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• 3 sdm maizena larutkan dengan setengah cangkir air matang (berhubung keluargaku kurang menyukai saus yang kental, padahal aku pribadi sangat suka saus creamy seperti buatan Mba Hes, akhirnya aku hanya menggunakan larutan 1 sdm tepung maizena saja, mengikuti selera keluargah)

Cara membuat:

1. Rebus jagung bersama ubi dengan air, garam dan 2 lembar daun pandan hingga matang, tiriskan.
2. Rebus santan, daun pandan, gula dan garam sambil diaduk pelan hingga mendidih
3. Masukkan jagung dan potongan ubi.
4. Tambahkan larutan maizena
5. Aduk perlahan hingga adonan mengental
6. Angkat dan sajikan

Sup Tofu Ayam

Resep sup berikut sebetulnya sudah pernah kuposting beberapa waktu lalu dengan judul Sup Tofu Kacang Polong. Tapi karena aku masak ulang lagi, hehehe…ya udah gpp deh aku posting sekali lagi. Toh juga pada resep ini ada sedikit modifikasi jadi tidak sama persis dengan resep yang pernah kuposting dulu. :D hohoho…

Kudapat resepnya dari Tabloid Nyata edisi 1 Mei 2010, dengan resep asli berjudul : Sup Tofu Suun.

Yuk kita buat ……. J

SUP TOFU AYAM

Bahan :

200 gr daging fillet ayam, cincang kasar

1.250 ml air

500 gr tahu sutera, potong – potong (aku pake ukuran 250 gr)

75 gr suun kering, potong, seduh air  hingga lunak, tiriskan

2 butir telur ayam, kocok rata (aku skip)

1 sdt kaldu bubuk (aku skip)

Merica bubuk (secukupnya)

2 sdm kecap asin (aku skip, karena kebetulan habis)

Garam (secukupnya)

1 buah wortel, kupas, iris sesuai selera

2 sdm minyak goreng

4 siung bawang putih, cincang

1 cm jahe, cincang (aku skip)

2 sdt minyak wijen

½ suing bawang Bombay (resep asli ga pakai)

1 batang daun bawang (resep asli ga pakai)

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe (jika pakai) hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
• Tuangkan air, didihkan. Masukkan merica, kecap asin, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan wortel, suun dan tofu, masak kembali hingga wortel lunak.
• Tuangkan telur kocok (jika pakai) sambil diaduk hingga muncul serabut halus, aduk, didihkan. Masukkan minyak wijen. Taburi daun bawang.

Sajikan hangat

Untuk : 6 porsi

Udang Goreng Pelalah (Bali)

Resep berikut aku dapat  dari buku resep : Seri Masak Femina PRIMARASA Dapur Nusantara, Hidangan Laut & Ikan Air Tawar.

Langsung aja ya Pembaca…… J

Bahan :

8 ekor (500 gr) udang ukuran besar (aku pakai udang ukuran sedang)

Garam (sesuai selera)

Merica bubuk (sesuai selera)

Minyak goreng

4 sdm santan kental

2 sdt air jeruk limau

2 sdm bawang goreng

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 buah cabe merah

2 butir kemiri sangrai

2 sdt terasi (aku goreng dulu)

Garam (secukupnya)

Gula pasir (secukupnya)

Cara Membuat :

• Bersihkan udang, buang kotoran dan sungut di kepalanya. Biarkan kulit dan kepala udang. Belah punggungnya jangan sampai putus, lalu keluarkan urat hitam di punggungnya. Olesi udang dengan garam dan merica hingga rata, sisi
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan udang. Goreng hingga udang berubah warna dan matang, angkat, sisihkan.
• Panaskan kembali 4 sdm minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, aduk hingga harum, bumbu matang serta bau langunya hilang. 
• Masukkan santan dan air jeruk limau, aduk hingga bumbu berminyak, angkat.
• Taruh udang goreng di atas piring saji. Tuangi bumbu di atasnya, taburi permukaannya dengan bawang goreng, hidangkan selagi panas.

Rasanya ? Gurih…..rih….rih…banget !

Penasaran…….. ayo deh silakan dicoba resep ini J Hmmmmm…..pasti jadi ketagihan ? hehe….

Salad Buah Yoghurt

Ada cerita di balik layar lho....
Silakan baca : Antara Aku, Lewat Tengah Malam & Salad Buah Yoghurt di  Catatan Kecil Calista

Assalaamu’alaikum Pembaca J

Apakabar ?

Lama tak bersua nih, terakhir  posting adalah pada hari Minggu, 16 Januari 2011. WOW !! Bukan waktu yang singkat ternyata…… J hehe

Kali ini, aku mulai lagi dengan satu resep yang amat sangat simple banget…..

Gimana ga simple ? lha wong  dibuat kala darurat lapar saat lewat tengah malam….hhmmpffft bukan waktu yang asyik banget buat berkutat di dapur di jam – jam sepi manusia begitu L

Tapi apalah mau dikata, jika lapar tetap menjadi juara. Mau tak mau, menihilkan rasa enggan  tuk tetap beranjak menuju dapur. Dan inilah hasilnya…….

 SALAD BUAH YOGHURT

BAHAN :

(untuk bahan, silakan aja disesuaikan dengan selera & apa yang tersedia di kulkas rumah)

5 anggur hijau, belah

5 anggur merah, belah

1 buah apel, kupas dan iris kotak2 daging buahnya

1 buah jeruk, iris2 dagingnya

SAUS :

150 ml yoghurt rasa apa saja (aku pakai yang rasa “mix fruit”)

Cara Membuat :

Atur semua bahan dalam gelas saji lalu siram dengan saus yoghurt

Hahaha….gampang banget kan ?

Bisa jadi camilan sehat di kala serangan lapar tengah malam.

Mau coba ?