Acar Kuning

Acar Kuning ini kubuat sebagai teman menyantap Mie Goreng Bumbu Buffalo. Resepnya kuintip dari Dapur Mlandhing, dengan resep asli berjudul : Acar Kuning Spesial. Seperti biasa, ada beberapa bagian yang kumodifikasi, kusesuaikan dengan ketersediaan bahan di rumah :)

Mari, silakan disimak......


ACAR KUNING

BAHAN:

2 bh wortel, siangi, potong serasi

20 bh buncis, siangi, potong serasi
2 bh timun jepang, siangi, potong serasi (versi asli ga pakai)

1/2 bh nanas, potong serasi (aku ga pakai)

1 kuntum bunga kol, siangi, potong serasi (aku ga pakai juga)

2 bh sosis, potong serasi (aku ga pakai)

10-15 bh cabai rawit merah, utuh

1 sdm cuka (bisa juga memakai perasan air jeruk nipis)

1/2 sdm gula pasir

250 ml santan kental

2 sdm minyak goreng

BUMBU dihaluskan:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 cm jahe, bakar

3 cm kunyit, bakar

5 bh kemiri (kusangrai dulu)

1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
• Masuk irisan wortel dan cabai rawit biarkan agak layu, tuangkan santan dan biarkan mendidih sekali. 
• Masukkan semua sayur dan cuka. Biarkan mendidih sekali lagi. Tes rasa. Jika dirasa masih kurang asam, bisa ditambahkan dengan air jeruk nipis. Jika sudah pas rasanya, matikan api. Angkat. Sajikan.

•