Lodeh Tempe Bakar

Praktek uji coba resep kali ini adalah special request dari Mama. Resepnya aku dapat dari buku Seri Masak Femina PRIMARASA Dapur Nusantara, Hidangan : Tahu, Tempe & Telur. Seperti biasa, aku modifikasi sedikit, disesuaikan dengan lidah dan selera keluarga J

Hayyyyyukkkk, langsung menuju dapurrr.....

LODEH TEMPE BAKAR

Bahan :

• 12 potong tempe bungkus daun bentuk segitiga (hehe, aku pake yang berbentuk segiempat, karena udah kehabisan di pasar...hehehe)
• 100 gr daun melinjo, siangi
• 100 gr rebung rebus (aku ganti dengan 1 buah terong ungu, yang dipotong2 )
• 10 buah kacang panjang, potong serasi  (resep asli ga pakai)
• 2 jagung manis, potong serasi (resep asli ga pakai)
• 2 genggam buah melinjo (resep asli ga pakai)
• 1 buah labu siam, siangi, potong2 dadu (resep asli ga pakai)
• 150 gr nangka muda, potong2 (resep asli ga pakai)
• 3 – 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1.250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 buah tomat, potong – potong

Bumbu Halus :

• 3 buah cabe merah (aku pakai 5 buah)
• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt udang rebon kering (aku ganti dengan 1 sdt ebi kering, rendam dulu dengan sedikit air panas, lalu sangrai)
• Merica (secukupnya)
• 1 sdt terasi, bakar dulu
• Garam (secukupnya)
• Gula pasir (secukupnya)

Cara Membuat :

• Panggang tempe bersama daun pembungkusnya hingga daun kering dan warna tempe kecokelatan, angkat, buka daun pembungkusnya, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam, aduk hingga bumbu harum dan matang. Tuangi santan.
• Didihkan santan, masak sambil ditimba – timba hingga santan mendidih (supaya santan tidak pecah).
• Masukkan jagung manis dan melinjo. Masak hingga matang
• Tambahkan labu siam, rebung / terong ungu  dan nangka, tunggu hingga matang
• Masukkan tempe bakar, daun melinjo, kacang panjang dan tomat, didihkan kembali.
• Kecilkan api, masak terus hingga semua bahan matang dan santan agak berminyak, angkat. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.