Pepes Teri Basah

Resep berikut aku coba dari resep berjudul sama pada buku resep : Seri Usaha Boga, Pepes & Botok, karangan Ibu Sufi SY, hal. 16.

Ini adalah salah satu hidangan favorit Papaku. Pembuatannya pun cukup mudah.

Silakan, jika ingin ikut mencoba resepnya ;) Seperti biasa, ada beberapa bagian yang sedikit aku modif...... terutama untuk bumbu. Aku tambahkan sedikit ketumbar dan kunyit yang kusangrai dulu, supaya lebih pas lagi dengan selera keluarga ;)

PEPES TERI BASAH

Bahan :

• 400 gr teri basah, cuci bersih, buang kepala, kemudian tiriskan (versiku, kuberi perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis)
• 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 batang serai, iris tipis miring
• Beberapa lembar daun salam
• Beberapa iris tipis lengkuas
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu dihaluskan :

• 8 buah cabe merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai (versi asli ga pakai)
• 2 cm kunyit, sangrai / bakar dulu (versi asli ga pakai)
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :

• Campur teri basah dengan bumbu halus dan daun kemangi. Aduk rata.
• Siapkan daun pisang, alasi daun salam, beri serai dan lengkuas iris.
• Beri 2 sdm teri berbumbu, gulung dan semat kedua ujungnya.
• Kukus hingga matang selama kurleb 45 menit. Angkat, setelah dingin, panggang di atas bara arang hingga agak kering