Tengkleng Iga Kambing

Resep berikut ini aku dapat dari salah satu edisi Tabloid Kuliner (maaf, aku lupa catat nomor edisinya).

Cocok banget deh sebagai teman maem sate J

Ingin segera mencoba ?

Silakan disimak resep berikut ini......

TENGKLENG IGA KAMBING

Untuk : 5 porsi

Bahan :

• 1 kg tulang iga kambing, cuci bersih, rebus hingga empuk. (air rebusannya jangan dibuang)
• 250 kg daging jeroan (babat, iso, paru atau selera Anda), cuci bersih, lalu rebus hingga empuk lantas buang airnya.
• 3 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 1 batang serai memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 liter santan encer ( aku pakai 500 cc santan encer dan 1.000 cc air kaldu)
• 4 sdm minyak sayur, untuk menumis bumbu

Bumbu Halus :

• 8 buah cabe merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• ½ sdt jintan (aku ga pakai)
• 1 cm kunyit

Cara Membuat :

·         Cuci bersih tulang iga, masak dengan panci presto hingga tulang iga empuk (aku memasaknya selama 30 menit dari sejak panci berdesis pertama), angkat. (jangan buang air sisa rebusannya)

·         Cuci bersih daging jeroan, lalu rebus hingga empuk, buang airnya.

·         Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cengkeh, kayumanis, kapulaga. Masak hingga bumbu matang.

·         Masukkan iga dan jeroan kambing, aduk hingga bumbu meresap.

·         Tuangi santan encer ke dalamnya. Tambahkan serai, daun jeruk lalu masak dengan api kecil hingga mendidih. Masak hingga berminyak. Angkat.

·         Sajikan selagi hangat.