Soto Ayam Kampung

Hai Pembaca :)

Curhat dulu ya sedikit........

Beberapa hari ini aku agak drop nih. Badanku tiba - tiba demam, kaku dan linu - linu.....hadoh ! Ga enak banget !! Mungkin karena terlalu capek & semangat di dapur ya ? hehe...

Kalo udah kaku linu seperti itu, buat gerak otomatis jadi ga nikmat, sakit, dan asli deh mirip robot ! ahahaha....

Aku juga sih yang bandel...udah tau yang namanya Sakit Auto-imun itu ga boleh kecapekan....eehhhhh, masih bandel juga...ya udah deh begini jadinya :'(

Nikmati aja :) hehehe....

Kegiatan di dapur otomatis belum boleh dulu kulakukan. Dan berhubung si Mbak belum balik - balik juga dari mudik awal September lalu, yah terpaksa deh akhirnya Mama juga yang handle semua urusan rumah termasuk dapur. Padahal Mama sendiri juga baru aja sembuh dari sakit ......duh ga tegaaa !!!!!! 

Ya udah deh Pembaca, biar cepet sembuh, biar cepet bisa bantuin Mama lagi,  selama beberapa hari ini aktivitas lebih banyak kulakukan di kamar aja ya *baca : ISTIRAHAT DI TEMPAT ! hehe* hingga saatnya nanti aku kembali fit :)

Hmmmm, enaknya ngapain dong ?

Baiklah, kumanfaatin aja ya buat posting beberapa resep masakan yang belum sempet kuposting beberapa waktu lalu.......

Resep kali ini adalah Soto Ayam Kampung. Resepnya diambil dari buku resep : 250 Resep Sedap untuk Hari Istimewa karangannya Great ! Kitchen.....

Sebenarnya masakan ini dihidangkan waktu puasa lalu....hehe...tapi maaf, baru sempet posting sekarang..hehe

Mari yuk disimak :)

SOTO AYAM KAMPUNG

Untuk : 5 porsi

Bahan : 

1/2 ekor ayam kampung, cuci bersih

Air secukupnya untuk kuah (aku pake antara 1 - 1,5 liter air)

2 sdm minyak untuk menumis

Kuah :

4 cm kunyit, bakar, memarkan

3 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

1 sdm garam

1/2 sdt merica

3 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus : 

6 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

5 butir kemiri

1/2 sdt jintan (kebetulan aku ga pake)

Bumbu penyedap (aku juga ga pake)

Pelengkap : 

4 butir telur ayam, rebus, kupas, belah 2

2 genggam taoge, seduh air panas

4 sdm daun bawang, seledri irisan

4 sdm bawang goreng

Sambal dan jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat : 

• Panaskan minyak kira - kira 5 sdm (aku pake 3 sdm aja). Tumis bumbu halus, lalu masukkan ayam. Tuangkan kurleb 1 liter - 1,5 liter air. Masukkan jahe, kunyit, serai, garam, merica, bumbu penyedap, daun jeruk purut. Masak hingga ayam benar - benar empuk dan keluar kaldunya. Angkat ayam, lalu potong atau suwir kecil - kecil. 
• Taruh ayam dalam mangkuk. Beri kuah, telur rebus, dan taoge. Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal (kalo suka) dan perasan air jeruk nipis.

Resep Sambal Soto : 

Bahan dan bumbu : 

5 cabe rawit

1 butir kemiri, sangrai

1 buah jeruk nipis

2-3 sdm kecap asin (aku pake hanya 1 sdt saja)

2-3 sdm kecap manis (versi asli ga pake)

Cara Membuat : 

Haluskan cabe rawit dan kemiri. Tambahkan kecap asin, kecap manis lalu beri perasan air jeruk nipis. Campur rata. Sajikan sebagai pelengkap hidangan soto.

hehehe...sambal sotonya lupa ga diajak foto bareng :))

Muffin Brownies

Lagi pingin bikin camilan favorit nih yaitu : Brownies !

Bentuknya rada divariasi dikit ya.....pake cetakan kue muffin...jadi deh "Muffin Brownies"...hehe

Untuk resep browniesnya, di copy paste dari resep Super-Fudgy Browniesnya Mba Ricke. Tentunya sudah minta ijin lho ya dengan si empunya resep :)

Kalo Pembaca ingin melihat versi aslinya seperti apa, silakan di klik pada tulisan berwarna di atas ya...... :)

Silakan disimak ya.....

MUFFIN BROWNIES

Ingredients/Bahan:

8 tablespoon (sdm) unsalted butter ~ 120 gram

1 cup terigu all purpose (protein sedang) ~ 130 gram

1/4 cup coklat bubuk ~ 30 gram

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

8 ounces dark cooking chocolate, potong-potong ~ 225 gram

1 1/4 cup gula pasir ~ 280 gram

3 butir telur ukuran besar

Kacang almond (secukupnya)

Directions/Cara membuat:

• Panaskan oven 180'C. Olesi cetakan kue muffin dengan butter / mentega. Alasi cetakan kue muffin dengan kertas roti/paper cup. Jika menggunakan loyang persegi / square pan ukuran 22x22x24 cm, olesi dulu loyang dengan butter. Alasi dengan kertas roti/baking paper, lebihkan atasnya sekitar 3 cm (untuk memudahkan mengeluarkan brownies dari loyang/pan, karena brownies jangan dikeluarkan dengan cara dibalik). Olesi lagi kertas roti/baking paper dengan butter lalu sisihkan.
• Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
• Lelehkan butter dan dark cooking chocolate (sebaiknya dengan cara ditim di atas air panas). Aduk rata sampai lembut dan licin. Angkat dari panas api. Masukkan gula pasir. Aduk rata dengan whisker atau mixer kecepatan paling rendah (kalo Calista, ngaduknya pake mixer dengan kecepatan no.1). Masukkan telur. Aduk rata lagi. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan whisker sebentar saja hanya sampai tepung tercampur dan tidak terlihat lagi. Jangan overmix (diaduk berlebihan)!
• Tuang ke dalam cetakan kue muffin atau loyang persegi. Ratakan permukaannya. Taburi dengan kacang almond. Lalu panggang dalam oven sampai matang (tes tusuk sudah bersih dan hanya ada sedikit butiran yang menempel tapi tidak basah), sekitar 50-60 menit (kalo Calista pake oven tangkring, butuh waktu memanggang sekitar 25-30 menit). Permukaan akan terbentuk 'shiny crust' khas brownies dan bagian tengah sudah kokoh bila ditekan.
• Keluarkan dari oven. Diamkan dalam cetakan / loyang/pan selama 30 menit. Keluarkan brownies dengan cara mengangkatnya langsung dari cetakan. Namun jika menggunakan loyang persegi, keluarkan brownies dengan cara mengangkat kertas roti/baking paper. Biarkan masih dengan kertas roti/baking paper dinginkan di atas rak kawat (cooling rack) sampai benar-benar dingin. Setelah dingin potong-potong dengan menggunakan pisau tajam yang telah diolesi sedikit minyak (agar saat dipotong tidak lengket dan hasilnya rapi). Bila disimpan dalam toples kedap udara (airtight container) akan tahan 2-3 hari.

Seperti apa rasanya ???
Hmmmmmm yummy !
Kata Mama : "hmmm....garing di luar, basah di dalamnya !"
Kata Sahabat Calista : "yummiiiieeeee.....lezaaaaaat....rasa muffin browniesnya nyoklat bangetz !"


Penasaran kan ???
 Ayo dong Pembaca silakan deh dicoba resepnya....... :-)




Cerita di balik layar :
Pembaca.....niiih ada pengalaman seru.......
Waktu pertama kali membuat brownies ini, sempat gosong juga lhooo dan jadi deh browniesku hitam legam !! hiks.....
Kok bisa ya ? Padahal aku kan udah patuh sama aturan memasaknya.....HIKS lagi :'(
Setelah tanya sana-sini, tentunya dengan Sahabat2 "The Master", akhirnya ditarik kesimpulan bahwa penyebab gosongnya Sang Brownies adalah karena aku tidak buka jendela atas si oven tangkring. Oalaaaaaaah !!
hehehe...maklum deh ovennya masih baru, "encepnya" juga masih norak nih...hihihi....


Nyutty, Sahabatku pun berkata : "hehe ...namanya juga oven baru, jadi masih kenalan dulu tuh..."


Eniwei.........seperti beberapa bulan yang lalu, ketika aku belajar berjalan (lagi)....pasti aku temui kegagalan, ada masa ketika aku terjatuh dan Ouch ! sakiiit !. Tapi apa lantas aku mundur ? Enggaaaak !! kalo mau maju maka aku gak boleh mundur.... Aku bangkit lagi dan kembali belajar berjalan hingga aku bisa betul2 berjalan. YIPPIEEEE !!!!


Begitupun ini.....
Intinya adalah : GAK BOLEH PUTUS ASA :)
Kegagalan adalah bagian dari keberhasilan.
Coba terus, sampe berhasil Calista....SEMANGAT !!!
hehehe....


Nah, makanya ketika aku penasaran dan ingin mencoba lagi sekarang, dengan belajar dari kesalahanku, jendela atas oven tangkring kubuka penuh....lalu setelah waktu memanggang sudah memasuki 20 menit, mulai deh dag-dig-dug gelisah ngintip2 browniesnya, megang permukaannya dengan garpu, atau tes tusuk...hehe..kuatir gosong lagi *jadi parno nih saya...hihihi*:)) dan ketika sepertinya si brownies ini sudah memenuhi kriteria "matang betul", baru deh dikeluarkan dari oven..... hmmmmm, Alhamdulillah kali ini BERHASIL !!dan harumnya.... zzzedaaaap !! Oh La..la....Senangnya hatiku :)

Gurame Bumbu Acar

Halo Pembaca.....

Maaf ya, beberapa hari ini ga bisa posting blog gara-gara tiba-tiba aja layar monitor PC  Calista menggelap *duuuuh bahasanya..hehe*

Baru hari ini deh, coba - coba lagi nyalain si kompie....eh Alhamdulillah kembali normal lagi. YIPPIEEE !!! *berharap smoga aja gak akan error lagi :)*

Oke deh Pembaca......

Yuk kita masak lagi :)

Kali ini, pingin nyoba masak gurame di bumbu acar kuning. Kalo enggak salah, resepnya Calista dapat dari tabloidnova.com deh *hmmm, agak lupa nih karena lupa nyatat sumbernya :(*

Langsung aja yuk ke dapur :)

GURAME BUMBU ACAR

Bahan :

1 ekor ikan gurame (500 gr), potong menjadi 3 - 4 bagian

1 sdm air jeruk nipis

Sedikit garam

350 cc air

Minyak untuk menggoreng

Bumbu :

2 siung bawang putih

6 siung bawang merah, 6 siung bawang merah (biarkan utuh)

3 butir kemiri sangrai

6 cabe rawit merah, utuh

4 cabe merah

1 sdt garam (sesuai selera)

1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)

1 sdt air asam jawa

3 cm kunyit

2 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan gurame, buang sisik, isi perut, insang. Lalu potong menjadi 3-4 bagian. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning kecokelatan.
• Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah, kunyit dan garam.
• Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabe rawit, bawang merah utuh, garam, gula pasir, air asam, lengkuas dan air. Masak hingga air mendidih. Masukkan ikan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tes rasa.
• Angkat dan sajikan :)

Tahu Sawi Kuah Merah

Sepertinya udah mulai musim hujan lagi ya Pembaca.....Jakarta jadi dingiin banget....brrrrrrr....

Nah dingin2 begini, pingin deh bikin sesuatu yang hangat, segar dan agak2 pedas.......buka2 resep di tumpukan tabloid lama, dapet deh satu resep ini dari tabloid Nyata, edisi 1 Mei 2010 dengan judul asli Tofu Sawi Kuah Merah. Dari foto yang ada di tabloid tersebut, tampilannya sungguh menggugah selera. hmmmmm......

Trus nyocokin dengan bahan2 yang ada di kulkas..... Alhamdulillah kok pas ada semua ( kecuali ikan kakap yang diganti sama ikan gurame & tofu yang diganti dengan tahu putih)

Ya udah deh langsung aja yuk kita masak2....

Jangan lupa ya sebelum masak kita cuci tangan dulu dengan sabun supaya bersih..sih ! hihi...

Trus jangan lupa masaknya dengan hati senang & gembira ya....wuahh dijamin deh hasil masakan yang kita masak jadi tambah lezat karena dimasak dengan penuh cinta kasih sebagai persembahan bagi keluarga tercinta :)

Hayuuuuuk kita mulai ........

TAHU SAWI KUAH MERAH

Untuk : 6 porsi

Bahan :

200 gr fillet ikan kakap, potong dadu (Calista pake ikan gurame)

200 gr sawi putih, potong kasar

200 gr tofu, potong2 dadu (Calista pake tahu putih)

Bahan Kuah :

750 ml air

2 sdm kecap ikan (Calista pake 1/2 sdt kecap ikan aja, berhubung ga terlalu suka dengan aromanya)

1/2 sdt kaldu bubuk (bisa diskip)

2 sdm saus tomat

2 sdm minyak goreng

1/2 sdt minyak wijen

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt gula pasir (sesuai selera)

1/2 sdt merica bubuk (sesuai selera)

3 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam (sesuai selera)

1 buah tomat, buang biji, cincang halus (versi asli sih ga pake)

Bumbu Halus :

2 siung bawang putih

4 buah cabe merah, buang biji

Cara Membuat :

• Buat kuah : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bumbu halus hingga harum dan layu. Masukkan tomat dan daun bawang, tumis hingga matang dan tomat layu.
• Tuangkan air, aduk rata, didihkan. Tambahkan semua bahan kuah lainnya, aduk rata.
• Masukkan fillet gurame / kakap, masak hingga mulai lunak
• Tambahkan sawi dan tahu. Didihkan dan masak hingga matang. Tes rasa. Angkat
• Sajikan segera.

Sup ini segar deh.....mungkin karena campuran rasa asam plus pedasnya ya.... :)

Udang Goreng Cornflake Saus Mayones

Beberapa waktu lalu ketika blogwalking dan mampir ke blognya Mba Ricke, naksir deh sama resep Udang Goreng Cornflakenya. Setelah cukup lama tertunda, akhirnya kesampaian juga deh tuk membuatnya....

Sebagai teman si udang, Calista tambahkan saus mayones sebagai cocolan.

Cobain yuk resepnya :)

UDANG GORENG CORNFLAKE SAUS MAYONES

Bahan :

500 gr udang pancet / jerbung ukuran besar, cuci bersih, kupas, buang kulit kepala dan sisakan ekornya.

1 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1/2 sdt kaldu bubuk (bisa di skip)

Minyak goreng untuk menumis

Bahan Baluran :

100 gr tepung terigu (all purpose flour)

2 sdm tepung maizena

1/2 sdt soda kue

Cornflake secukupnya, tumbuk kasar

Bahan Pencelup :

1 sdm tepung terigu

50 ml air (atau secukupnya)

Bahan Cocolan :

10 sdm mayones

3 sdm susu kental manis

Cara Membuat :

• 
  
  Setelah dicuci bersih, kerat punggung udang dan buang seratnya.
• 
  
  Haluskan bawang putih, garam dan lada
• 
  
  Campurkan dengan udang, tambahkan kaldu bubuk. Aduk rata. Simpan dulu dalam lemari es selama kurleb 15 menit agar bumbu meresap.
• 
  
  Campur jadi satu tepung terigu, maizena, dan soda kue sebagai bahan baluran. Sisihkan.
• 
  
  Tempatkan  cornflake yang telah dihancurkan di wadah lain. Sisihkan.
• 
  
  Campur tepung terigu dan air untuk bahan pencelupnya.
• 
  
  Keluarkan udang dari kulkas. Lumuri dengan bahan pencelup. Gulingkan dengan bahan baluran.
• 
  
  Lumuri lagi dengan bahan pencelup, lalu terakhir gulingkan dalam cornflake.
• 
  
  Simpan kembali dalam lemari es minimal 15 menit. Hal ini bertujuan agar bahan lapisan menempel dengan baik.
• 
  
  Goreng dalam minyak yang banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.
• 
  
  Angkat dan tiriskan.
• 
  
  Buat bahan cocolan : campur jadi satu mayones dengan susu kental manis. Tempatkan dalam wadah.
• 
  
  Sajikan udang goreng cornflake dengan saus cocolan.

Selamat menikmati .......

Tumis Baby Kailan dan Bakso

Lihat resep ini dari tabloid Saji edisi 190/ th.VII/ 1-14 September 2010. Tapi tentunya dimodifikasi sedikit ya...supaya lebih pas dengan lidah keluarga :)

Selamat memasak.............

TUMIS BABY KAILAN DAN BAKSO
Untuk : 5 porsi

Bahan :
200 gr baby kailan
5 buah bakso sapi, masing2 dipotong 4 bagian
5 buah bakso ikan, masin2 dipotong 4 bagian (versi aslinya ga pake)
1 buah tomat merah, buang bijinya,  dipotong2
1 cm jahe, memarkan
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt garam (sesuai selera)
1/4 sdt merica bubuk (sesuai selera)
1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm ebi, direndam dengan air hangat, tiriskan, sangrai lalu tumbuk kasar (versi asli sih ga pake)

Haluskan :  (versi asli sih ga dihaluskan, melainkan dicincang kasar...jadi terserah Pembaca ya mau pake versi apa)
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 buah cabe merah, buang bijinya dulu

Cara Membuat :

• 
  
  Panaskan minyak. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabe merah) dan jahe hingga harum. Masukkan bakso. Aduk rata.
• 
  
  Tambahkan tomat dan baby kailan. Aduk rata. Masukkan kecap ikan, kecap asin, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
• 
  
  Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.
• Tes rasa, kalo sudah sip matikan kompor lalu hidangkan.......

Bon apetite :)

Tahu Telur

Resep hidangan ini diambil dari bookletnya Daging Sapi Kita, bonus dari tabloid Saji edisi 188/ th. VII/ 18 - 24 Agusutus 2010. Resep asli berjudul Tahu Telur Tabur Daging.....naaah, berhubung tak ada stok daging satupun di kulkas, ya udah deh tak ada daging, Tahu Telur pun jadi...hehe.... tapi gpp kok, tetep enak *kata keluarga lhoo...*

Ini dia nih resepnya Pembaca.....Calista tetep tulis versi aslinya ya :)

TAHU TELUR (TABUR DAGING)

Untuk : 4 porsi

Bahan :

250 gr tahu cina, dipotong2 dadu

4 butir telur

2 batang daun bawang, iris halus

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Bahan Saus :

250 gr daging topside, dipotong2 searah serat direbus empuk dan disuwir2 (sebenarnya bagian ini ya yang bikin tambah enak, sayangnya karena ga ada jadi diskip deh)

3 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabe merah keriting, haluskan (bisa dihaluskan bersamaan dengan bawang putih)

1/2 sdt terasi goreng

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, lalu iris halus

1 1/2 sdt garam (sesuai selera)

4 sdm gula merah sisir

150 gr kacang tanah kulit, goreng matang lalu haluskan

500 ml santan dari 1/4 butir kelapa (diskip juga)

Bahan Pelengkap :

50 gr taoge, cuci bersih, lalu seduh

2 sdm kecap manis

4 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat :

• 
  
  Campur tahu, telur, daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
• 
  
  Tuang campuran tahu telur ke dalam banyak minyak yang dipanaskan di atas wajan cekung. Siram2. Balik lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
• 
  
  Untuk sausnya : tumis bawang putih, cabe merah, terasi dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan daging suwir (kalo pakai). Aduk rata.
• 
  
  Masukkan kacang tanah, garam, gula merah dan santan (kalo pakai). Masak hingga meletup2 dan kental.
• 
  
  Sajikan tahu telur setelah disiram saus dan ditaburi pelengkap

Selamat menikmati :)

duh maaf fotonya blur....modelnya pun alias si tahu telur udah ga utuh lagi karena udah keburu jadi santapan keluarga...

Nasi Siram Sosis Ca Paprika Telur Puyuh

Judulnya puanjaaaaaaang banget enggak sih ?

hihihihi........

Ceritanya, waktu lebaran kemarin, Calista dapat hadiah lebaran : Buku2 Resep Masakan!

Alhamdulillah......

hihihi....kalo orang lain dapatnya baju lebaran, nah Calista malah dapat Buku Resep Masakan :) hihihi...tetap Alhamdulillah... :))

Nah, salah satu buku resep yang didapat adalah karangannya Ibu Sisca Soewitomo : 50 Resep Hidangan Lezat Siap Saji Dalam 30 Menit.

Dalam buku itu, ada satu hidangan yang cukup menggoda. Judul aslinya sih : Nasi Daging Sosis Sapi. Naaaaah, karena disesuaikan dengan bahan2 yang ada di kulkas rumah, namanya pun diubah menjadi : Nasi Siram Sosis Ca Paprika Telur Puyuh (semoga Ibu Sisca ga keberatan judulnya diubah2....hiihihihi...maaf ya Bu..)

OK deh, kita langsung cek resepnya ya .....eh, jangan cuman di cek...hayuk deh kita coba resep aja bareng2, tentunya di rumah masing2.......met mencoba ya Pembaca :)

NASI SIRAM SOSIS CA PAPRIKA TELUR PUYUH (a.k.a Nasi Daging Sosis Sapi)

Untuk : 2 porsi

Bahan :

2 mangkuk nasi putih

2 sosis sapi, potong2, lalu kerat silang ujungnya supaya mekar

200 gr daging sapi cincang, bentuk bola2 (karena ga ada, jadi di skip deh oleh Calista)

2 sdm minyak goreng

1 bawang bombai, potong - potong

5 siung bawang putih, cincang

1 sdm tepung terigu (di skip juga)

6 sdm saus tomat (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera aja)

200 ml kaldu (Calista pake air biasa)

1 sdt kecap asin

3 sdm kecap manis

1 sdm madu

3 lembar daun salam

1 sdt garam (sesuai selera)

1/2 sdt merica bubuk

1 batang wortel, potong serong

3 sdm kacang polong beku (di skip)

1 paprika hijau, potong2 dadu

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu, masukkan daging (kalo pake daging sih), masak hingga berubah warna, masukkan tepung terigu (jika pakai), aduk rata.

2. Masukkan saus tomat, kaldu, kecap asin, kecap manis, madu, daun salam, garam dan merica bubuk, masak hingga daging matang dan kuah mengental.

3. Masukkan wortel, sosis sapi, kacang polong, dan paprika hijau, masak sebentar, angkat.

4. Tempatkan nasi dalam mangkuk. Tuangkan dengan tumisan daging / sosis beserta isinya. Sajikan hangat.

Kembung Bakar Pedas

Resep ini dimodifikasi dari resep asli di tabloid Nova 1175/ XXIII/ 30 Agustus - 5 September 2010.

Kita langsung racik2 aja ya.....

KEMBUNG BAKAR PEDAS

Bahan :
6 ekor ikan kembung
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
200 ml santan
150 ml air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm margarin (Calista menggunakan 2 sdm minyak goreng)

Bumbu Halus :
10 buah cabe merah, buang bijinya
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2cm jahe
4 buah kemiri, sangrai dulu
1 buah tomat, buang dulu bijinya
1 sdt garam (sesuai selera)
1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)

Pelengkap :
Lalapan

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Panaskan margarin / minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum. Tambahkan air lalu masak hingga meletup - letup.
3. Masukkan ikan kembung dan santan, masak di atas api kecil hingga matang dan kuah mengental.
4. Angkat ikan lalu bakar hingga harum sambil dioles sisa bumbu.
5.  Hidangkan dengan sambal dan lalapan.

Sayur Asem Ebi (Jakarta)

Beberapa waktu lalu sebenarnya udah pernah posting resep Sayur Asem.....tapi kali ini pingin deh cobain resepnya Dapur Mlandhing,  yaitu Sayur Asem Ebi. Seperti resep sayur asem biasa sih, hanya terasi diganti dengan si ebi.......hmmmm, udah kebayang lezatnya deh :))

Calista lihat resep ini ga sengaja waktu blogwalking malam2. Sempet bikin air liur menetes juga gara2 mendadak kepingin...hadooohhh !!

Ya udah deh, pagi harinya langsung bertekad siapin masakan ini jadi menu makan siang :)

Supaya lebih pas dengan selera keluarga, kali ini, Calista gabungkan 2 resep yaitu resep Sayur Asem Ebi milik dapur mlandhing, dengan Sayur Asem Jakarta dari tabloid Nova edisi 1172/ XXIII/ 9 - 15 Agustus 2010.

Ga usah berlama2, hayuk deh let's go to the kitchen ....... :-)

SAYUR ASEM EBI (Jakarta)

Bahan :

• 10 buah kacang panjang, potong2 serasi
• 2 buah jagung manis, potong serasi
• 2 genggam daun melinjo, siangi
• 2 genggam buah melinjo
• 1 buah labu siam, siangi, potong2 dadu
• 100 gr kacang tanah, rebus dulu terpisah
• 150 gr nangka muda, potong2
• 2 buah asam muda
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam (sesuai selera)
• Gula pasir (sesuai selera)
• 2 liter air
• 3 sdm air asam dari 1 sdm asam Jawa yang diencerkan dengan 5 sdm air hangat (versi asli sih ga pake, tapi berhubung menurut lidah Calista masih kurang asam jadi ditambahkan air asam ini deh. Jumlahnya bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera ya)

Bumbu Halus :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabe merah keriting, buang biji
4 butir kemiri, sangrai
1 sdm ebi, rendam air hangat, tiriskan, sangrai (si ebi ini nih yang bikin spesial)




Cara Membuat :

• Didihkan air. Masukkan bumbu halus, asam, lengkuas dan daun salam. Masak hingga harum.
• Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan jagung manis dan melinjo. Masak hingga matang.
• Tambahkan labu siam, kacang tanah dan nangka. Masak sebentar. Tes rasa.
• Menjelang diangkat, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, aduk rata. Sajikan hangat.

Tips :
Kalo suka pedas bisa ditambah lagi dengan 2 buah cabe hijau besar yang dipotong memanjang. Masukkan ke dalam air mendidih bersamaan dengan bumbu halus dan asam. Hmmm...Nikmaaaaaaat !


Selamat mencoba ya..... :)

Garang Asem Ayam

Resep ini didapat dari dapur mlandhing lagi. Tentunya dengan sedikit dimodif ya.....sedikiiiiit aja kok :)

Langsung ke dapur aja yuk........

GARANG ASEM AYAM

Bahan :
1 ekor ayam, potong kecil-kecil
500 ml santan dari 1 buah kelapa
2 butir telur, kocok lepas
Daun pisang secukupnya
Cabai rawit utuh
Daun salam, sobek-sobek jadi dua
Lengkuas, potong setipis uang logam
Belimbing sayur, potong-potong (Calista pake tomat sayur / tomat hijau yang dipotong - potong)

BUMBU, dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri
1/2 sdt bumbu penyedap
garam secukupnya


CARA MEMBUAT:
1.Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu ke santan cair, tambahkan telor kocok, aduk sampai rata.
3. Siapkan daun, letakkan sepotong daun salam dan lengkuas, beri potongan ayam kira-kira 5-6 potong.
4. Bubuhkan 3 buah cabai rawit utuh dan belimbing sayur / tomat hijau di atasnya.
5. Tuangi santan 2-3 sendok sayur, bungkus daun pisang dan semat dengan lidi. Kerjakan hingga semua ayam terbungkus.
6. Kukus kira-kira 60 mnt dengan api sedang.
7. Sajikan hangat.

TIPS & TRIK dari Dapur Mlandhing (bagian favorit dari blog Dapur Mlandhing adalah selalu ada Tips & Trik yang pastinya sangat berguna buat pemula seperti Calista):
* Tambahkan garam pada kuah yang sudah cukup asinnya. Pada saat dikukus garam akan terserap oleh ayam, jadi harus lebih asin dari sekedar yang dicicip lidah.
* Jika menggunakan ayam kampung, tambahkan waktu pengukusan kurleb 30 menit lagi. Tambahkan air kukusan jika telah habis.

Ca Kangkung Taoge Telur Puyuh

Lagi pingin masak sesuatu yang ga ribet, cepat dan ga perlu uleg2...hihihi...

Trus waktu buka kulkas, ada pasukan kangkung, taoge, telur puyuh, dll.....hmmm, supaya pasukan ini cepet habis dan kulkas jadi bersih *alias empty*, kenapa juga ga dimasak aja bareng2 ya ?

Tring.....tring !

Jadi deh resep ini.....

CA KANGKUNG TAOGE TELUR PUYUH

Bahan :
1 ikat kangkung, siangi hingga bersih
1 siung bawang putih, cincang
2 siung bawang merah, cincang
1 cabe merah, buang biji lalu iris - iris
1 sdm saos tiram
10 butir telur puyuh, cuci bersih, kalo perlu sikat satu persatu dengan sikat gigi (karena terkadang masih suka ada kotoran hewan yang menempel lhooo....hiiiiiii), rebus, lalu kupas.
1 sdm ebi, rendam air hangat, tiriskan, sangrai sebentar lalu tumbuk kasar
1 genggam taoge, petiki ekornya
Garam (sesuai selera)
Gula pasir (sesuai selera)
Lada (sesuai selera)
100 ml air

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih & bawang merah hingga harum. Tambahkan cabe.
2. Masukkan saos tiram, dan telur puyuh, aduk hingga rata.
3. Masukkan kangkung. Tambahkan air, tutup wajan kurleb 1 menit saja.
4. Tambahkan garam, lada, gula pasir. Tes rasa.
5. Terakhir, masukkan taoge. Diamkan sebentar. Matikan kompor. Angkat dan sajikan segera.

Sensai renyah si taoge dan kangkung, bikin makan jadi tambah seru ! krenyes....krenyes......

Udang Panggang

Pembaca, resep kali ini adalah resepnya Mba Maia Estianty lho...hehehe....Didapat dari Rahasia Dapur Maia Estianty dalam Majalah Femina No. 12/ XXXVIII/ 27 Maret - 2 April 2010...sedikit dimodifikasi, supaya sesuai dengan lidah keluarga :)

Hiyukkkkk ikutan nyoba :)

UDANG PANGGANG

Untuk : 6 porsi

Bahan :

600 gr udang jerbung ukuran besar, kupas kepala dan kulit, sisakan ekornya.

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

Saus Asam Pedas : 

1 sdm minyak sayur

2 buah cabe merah, buang bijinya, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang

3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus

2 sdm saus tiram

2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air jeruk nipis

1 sdm kecap ikan (Calista hanya pake 1/2 sdm kecap ikan)

2 sdm madu (versi asli ga pake madu)

400 ml air 

Cara Membuat : 

Udang : Aduk rata semua bahan udang. Diamkan selama 30 menit di dalam lemari es. Sisihkan.

Saus :

Panaskan minyak sayur. Masukkan semua bahan kecuali air dan larutan tepung maizena, tumis hingga harum. Kecilkan api, tuangi air, aduk hingga rata. Masukkan larutan tepung maizena.  Masak hingga mengental. Angkat. 

Panaskan bara api atau wajan bergerigi. Olesi udang dengan saus asam pedas. Bakar hingga udang matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan.

Sajikan bersama saus sambal dan sisa saus asam pedas sebagai cocolan.

Rasanya....hmmm lezat ! Hidangan ini langsung jadi favorit Mama :)

Trancam

Masakan ini mirip urap, cuma yang membedakan kalo pada trancam semua bahannya tersaji mentah. Kalo Pembaca suka makan sayur yang masih renyah krenyes - krenyes...hmmm, pasti suka deh dengan hidangan satu ini. Mirip karedok gitu deh, cuma kalo karedok kan sayuran mentah berbumbu kacang....sementara trancam adalah sayuran mentah berbumbu kelapa :)

Berhubung tersaji mentah, maka hati - hati ya dalam hal pengolahannya.
Untuk itu berikut Calista kutipkan info yang ada di blognya Mba Hesti berikut ini :

"Seperti halnya karedok, trancam termasuk salah satu menu makanan yang kebersihannya penting untuk diperhatikan.
Karena termasuk makanan yang diolah dan disantap ’segala mentah’, maka tergolong salah satu makanan yang mengandung bahan bahaya pangan cukup tinggi.

Apa sih maksudnya?

Bahan pangan dapat tercemar oleh bahan-bahan berbahaya. Apabila bahan berbahaya itu masuk bersama-sama dengan pangan ke dalam tubuh akan menimbulkan penyakit atau keracunan. Ada beberapa jenis bahaya dalam pangan yaitu: bahaya biologis, bahaya kimia dan bahaya fisik.

Bahaya biologis adalah bahaya berupa cemaran mikroba penyebab penyakit (patogen), virus, dan parasit yang dapat menyebabkan keracunan atau penyakit jika termakan oleh manusia. Cemaran mikroba ini dapat berasal dari udara, tanah, air dan tempat-tempat lainnya yang kotor.

Bahaya Kimia adalah bahaya berupa cemaran bahan-bahan kimia beracun yang dapat menyebabkan keracunan atau penyakit jika termakan oleh manusia, seperti residu pestisida, logam berbahaya, racun yang secara alami terdapat dalam bahan pangan, dan cemaran bahan kimia lainnya.

Sementara, Bahaya fisik adalah bahaya karena adanya cemaran-cemaran fisik seperti benda-benda asing yang dapat membahayakan manusia jika termakan, seperti pecahan gelas, pecahan lampu, pecahan logam, paku, potongan kawat, kerikil, stapler dan benda asing lainnya.

Hal tersebut yang membuat pengolahan makanan yang satu ini perlu dijaga sekali kebersihannya. Mulai dari kebersihan bahan mentahnya sampai dengan kebersihan peralatan dapur dan tangan saat mengolah. Sehingga dapat mengurangi resiko bahaya bahan cemaran yang melekat di bahan pembuat atau di alat pengolahan."

Oke deh Pembaca.....setelah membaca sekilas info dari Mba Hesti di atas, hayukk kita patuhi rambu - rambu kebersihan supaya masakan yang kita hasilkan betul - betul sehat dan higienis. Bagaimana ? Setuju kan ? Setujuuuuuuuu......hehe.......

Sebelum mulai kita memasak, mari yuk ikut Calista blogwalking......dan mampir ke blognya dapur mlandhing (psssst....buat nyontek resepnya !! hihihi.....).

Naaaahh...ini nih resepnya !!
Sekali lagi, jangan lupa ya sama rambu - rambu kebersihannya (cuci bersih tangan dengan sabun, cuci bersih piranti memasak berikut bahan2 masakan kita) :) hehe....  Selamat memasak :)

TRANCAM

Bahan :

250 gr kacang panjang
100 gr taoge

2 buah mentimun

1/2 buah kelapa muda, parut

1/2 dada ayam, goreng, suwir (di skip oleh Calista)

Haluskan :

3 bawang putih

5 cabe rawit merah (karena Papa ga suka pedas, cabe rawit merah diganti deh sama cabe kriting merah, itupun dibuang dulu bijinya....hihihi)

3 cm kencur

1/2 sdt terasi bakar (diganti dengan 1 sdm ebi yang direndam dulu dengan air hangat, ditiriskan lalu disangrai sebentar)

Garam (sesuai selera)

2 sdt gula merah

1 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

Cara Membuat :

1. Siangi semua sayuran hingga benar - benar bersih.

2. Potong kacang panjang melintang, tipis - tipis

3. Bagi timun menjadi 4 bagian, iris melintang, tipis - tipis.

4. Cabuti ekor tauge.

5. Haluskan semua bumbu, masukkan kelapa parut, lalu aduk hingga rata.

6. Taburkan kelapa berbumbu ini di atas sayuran.

7. Tambahkan suwiran daging ayam (kalo pake). Campur rata.

8. Sajikan segera

Berhubung semua bahan2nya mentah, maka sekali saji sebaiknya harus langsung dihabiskan ya Pembaca....hehehe....karena cepat sekali basi  :)

Selamat mencoba ya ........