Gulai Nangka

Masih dalam tema "Hidangan ala Resto Padang", sebagai pelengkap Ayam Pop, Sambal Hijau & Daun Singkong Rebus, kubuat juga Gulai Nangka. Hehehe....menunya benar2 nyontek dari Pawonomah...hehehe

Resep Gulai Nangka ini kucopy-paste dari Pawonomah (makasih ya Nyutty). 
Tapi seperti biasa ada yang sedikit kumodifikasi ya........


Silakan disimak yuk........


GULAI NANGKA


Bahan : 

• 300 grm nangka muda, bersihkan kulit luarnya, potong2. Rebus dalam air mendidih hingga empuk, angkat tiriskan
• 550 ml santan (terserah bisa setengah kental atau dijadikan  200 ml santan kental + 350 ml santan biasa)
• 1 lmbr daun kunyit (aku skip)
• 2 lmbr daun jeruk (aku pakai 3 lembar)
• 1 btg serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan (versi asli ga pakai)
• Potongan kepala & ceker dari ayam kampung (aku pakai ayam broiler)
• Sedikit air untuk merebus kepala & ceker
• 1 sdm bumbu gulai Indofood (optional aja, kebetulan masih ada di kulkas)

Bumbu halus:

• 2 bh cabe merah besar (bisa ditambah kl suka kuah agak merah, versiku menggunakan 8 cabe merah yang bijinya kubuang dulu sebelumnya )
• 8 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 3 butir kemiri, sangrai (versi asli ga pakai)
• 4 cm kunyit
• Garam, gula & merica secukupnya

Cara membuat:

• Rebus kepala & ceker ayam kampung, ambil kaldunya.
• Tumis bumbu halus  dan bumbu gulai instan (kalo pakai) bersama daun kunyit, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum. Masukkan dalam air kaldu, aduk rata. Biarkan mendidih.
• Masukkan rebusan nangka muda, merica, gula & garam, aduk.
• Tambahkan santan, aduk sesekali (jaga jangan sampai santan pecah). Biarkan mendidih & bumbu menyerap dalam nangka muda. Tes rasa.
• Jika sudah mendidih, angkat dan siap disajikan.

Alhamdulillah, siang itu kami sekeluarga makan dengan nikmaaat sekali... makan siang dengan Nasi hangat, Ayam Pop, Sambal Hijau, Gulai Nangka dan Daun Singkong Rebus :)

Senangnya waktu lihat Mama tambah hingga 2 kali saat makan siang. Dan Papa...............

Kuperhatikan, Papa tambah hingga 4 kali !!!!

Waduh, diet Papa gagal total.......